Perle
Le houblon Perle est un houblon allemand polyvalent, utilisé à la fois pour l'amertume et pour l'arôme. Il apporte une touche nette de menthe et d'épices, avec une finale résineuse. Besoin d’être guidé ?
Houblon · Allemagne · 1978
- menthe
- épices
- résineux
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- Pays d'origine
- Allemagne
- Acides alpha
- 6 - 9%
- Usage
- Amérisant et Aromatique
- Parents
- Northern Brewer (Anglais) et un mâle indéterminé
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Tout savoir sur le Perle
Le houblon Perle est originaire d'Allemagne et fait partie des variétés créées en 1978. Il descend notamment du houblon anglais Northern Brewer, dont il a hérité une certaine robustesse. Sa vocation est double : il sert à l'amérisant, pour donner de l'amertume, et à l'aromatique, pour apporter du caractère en fin d'ébullition ou à froid.
À la dégustation, le houblon Perle se reconnaît par sa menthe fraîche, ses notes épicées et une finale résineuse qui reste en bouche. Sa teneur en acides alpha, comprise entre 6 et 9 %, lui permet d'assurer une amertume maîtrisée. On le retrouve dans des lagers, des pale ales, des wheat beers, des mint porters et des dunkels, ce qui en fait un choix polyvalent pour le brasseur.
Pour un premier essai, nous vous conseillons de l'utiliser dans une lager ou une dunkel, où ses notes épicées et mentholées s'expriment sans couvrir le malt. Consommez avec modération.