Champagne Fleury - Boléro 2008 Extra Brut - 75 cl

Bouche : Un champagne magnifique, qui demande un peu de temps pour se dévoiler et offrir toute sa complexité. Allie finesse, onctuosité et fraîcheur, à des notes aromatiques de vanille, d’agrumes et à une pointe saline.

Accompagnement : A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

Élaboration : La cuvée Boléro est un champagne Blanc de Noirs, c’est-à-dire un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir. La vinification est réalisée pour moitié en cuves émaillées, ce qui va permettre de conserver de la fraîcheur et de la vivacité, tandis que l’autre moitié est vinifiée en fûts de chêne, ce qui va donner une certaine rondeur au vin et des arômes fruités et épicés. Ensuite vieillie sous liège, ce qui va permettre au vin de bénéficier d’une micro-oxygénation et de développer une magnifique complexité aromatique. Enfin, cette cuvée est dosée très faiblement, à 2,6g/l, afin de laisser tout le travail de la vigne et du vin s’exprimer.