Planteray rum 2007 Extreme Fiji 70 cl

Dégustation

Le Planteray Fiji Islands 2007 est l’une des expressions les plus singulières de cette collection Extreme. Le nez est intense, associant tabac, abricot sec et orange confite à des notes typiquement estérifiées de vernis et de vieux bois. Banane flambée, pêche mûre et noisette grillée apparaissent ensuite, accompagnées de muscade, menthe et d’une fine touche fumée. La bouche est ample et huileuse : miel, réglisse, chocolat noir et cacao rencontrent fruit de la passion, orange amère et mélasse torréfiée. Une étonnante dimension fumée presque « whisky » précède une finale très longue, saline et épicée, sur le café noir, le chêne brûlé, le girofle et le poivre de Sichuan.

Accompagnement

Un rhum des Fidji de dégustation, à servir pur entre 18 et 20 °C. Son caractère huileux, fumé et puissamment aromatique mérite une bonne aération. Quelques gouttes d’eau peuvent faire ressortir davantage son registre tropical. Chocolat noir, fruits secs torréfiés ou fromage très affiné constituent de beaux accords, mais cette édition rare mérite surtout d’être dégustée seule.

Élaboration

Distillé en 2007 par Rum Co. of Fiji, ce rhum est élaboré à partir de mélasse fermentée pendant 4 à 5 jours, puis distillée exclusivement en pot still. Il a passé 14 années sous climat tropical en anciens fûts de bourbon, puis 4 années supplémentaires en France en fûts Ferrand, soit 18 années de maturation. Il présente 190 g/hl AA d’esters et ne contient pas de caramel E150a. Collection : Extreme Series VI – Legends of Rum 2026. Origine : Îles Fidji. Millésime : 2007.