Planteray rum 2009 Extreme Saint Lucia 70 cl

Dégustation

Le Planteray Saint Lucia 2009 dévoile un profil puissant et particulièrement complexe. Le nez associe zeste d’orange, citron et raisins secs à la papaye et au fruit de la passion. À l’aération apparaissent bois de santal, girofle, notes balsamiques, vanille et tabac à pipe. La bouche est riche et veloutée : chocolat noir et miel ouvrent sur la poire cuite, le coing confit, la marmelade d’orange, la cannelle et le poivre noir. La finale est exceptionnellement longue, sur la banane, l’abricot, les agrumes, la réglisse, le café et le tabac, avec une séduisante dimension fumée.

Accompagnement

Ce vieux rhum de Sainte-Lucie se déguste idéalement pur, autour de 18 à 20 °C. Après une dizaine de minutes dans le verre, son registre balsamique, fruité et épicé devient encore plus complexe. Quelques gouttes d’eau pourront assouplir ses 55 %. Il accompagnera volontiers un chocolat noir, une ganache au café ou des fruits secs, mais se suffit parfaitement à lui-même.

Élaboration

Distillé en 2009 par St. Lucia Distillers, ce rhum de mélasse bénéficie d’une fermentation inhabituellement longue de 1 à 2 semaines, puis d'une distillation intégrale en pot still. Il connaît ensuite 13 années de vieillissement tropical en fûts de bourbon, suivies de 3 années de maturation continentale en fûts Ferrand, soit 16 années au total. Son profil particulièrement concentré affiche 358 g/hl AA d’esters et 1 860 g/hl AA de composés volatils. Aucun caramel E150a n’est ajouté. Collection : Extreme Series VI – Legends of Rum 2026. Millésime : 2009.