Vin blanc - Côtes de Provence - Réal -Clos Réal-2025-75 cl

Dégustation

Le Réal 2025 du Domaine Clos Réal affiche un nez franc et net, où se mêlent les agrumes, le zeste, les épices et les fruits frais. En bouche, l’attaque est fraîche à vive, la matière droite et équilibrée, avec une astringence recherchée. Les fruits blancs, les agrumes et une note légèrement boisée prolongent la dégustation jusqu’à une finale très saline, typique.

Accompagnement

Sa fraîcheur et sa finale saline l’accordent avec les poissons en sauce, les crustacés et les coquillages. Il accompagne aussi des poissons en sauce ou un fromage de chèvre frais, à l’apéritif comme à table. Servez-le entre 8 et 10 °C, sans le glacer pour garder ses arômes.

Élaboration

Le Domaine Clos Réal signe ici un AOP Côtes de Provence blanc sec issu de Clairette, Ugni-blanc et Vermentino. Les raisins sont vendangés à la main, transportés en caisses de 30 kg, puis placés en chambre frigorifique avant une macération pelliculaire de 72 heures. La fermentation longue se déroule à basse température, sans sulfitage, dans le cadre d’une agriculture biologique.