Dégustation : Nez révélant des notes d’agrumes, de fruits mûrs, soulignées par de la vanille et une touche d’amande grillée. Bouche droite, comme ciselée, dotée d’un étonnant équilibre renforcé par de jolis amers salins en finale.
Accompagnement : Fruits de mer mais surtout poissons et crustacés, noix de st jacques, curry de poissons ou de volaille, bouillabaisse, fromages frais de chèvre ou tomme de brebis.
Élaboration : Sols : Schistes avec veines d’argiles, silicates, micaschistes,
quartz et galets de compositions très variées (grès ,gneiss,quartz, …).
Récolte : Manuelle, aucun apport de souffre. Vinification : Vinification ma
