Nez : très floral, poudré avec des touches de fruits exotiques
Bouche : complexe avec une belle attaque acidulée puis un milieu de bouchon rond accompagné d’une minéralité équilibrante. Sa finale laisse une bouche très fraîche.
Accompagnement : Idéal avec vos poissons grillés ou au four comme un bar au fenouil, fromages, fruits de mer iodés.
Élaboration : sols : Gneiss
Chaque vigne de raisin rouge possède quelques pieds de raisin blanc. C’est donc « de ci, de là » qu’ont été ramassés les raisins de cette cuvée.
Côté vinification : Les grappes entières sont légèrement pressées. Les jus de coules sont rapidement placés à basse température. Les jus fermentent en barriques et en cuve inox à température régulée. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant 4 mois.
filtration à la mise en bouteille .
