Nez : Nez parfumé, confituré et réglissé, également des notes vanillées.
Bouche : une bouche puissante et élégante avec de la fraîcheur en finale.
Accompagnement :des viandes gouteuses type côte de bœuf maturée, et ne craint pas d'affronter des plats à forte personnalité.
Élaboration :Raisins cueillis à maturité sur le fruit, vendange manuelle en cagette de 12kg. Passage sur la table de tri afin d'enlever les quelques intrus herbacés issus d'un égrappage doux, mise en cuve de 25 hl, macération pré-fermentaire à froid de 72 heures pour extraire le fruit, fermentation et macération thermo-régulées, pigeage léger (20 à 22 jours selon les cuves).
Utilisation de levures indigènes(95%). Elevage 15 mois en cuve inox (45%) et 10 mois en barriques de d'un vin (55%).
