Vin Blanc - Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard - 2022 - 75 cl

Dégustation: Robe paille claire aux reflets verts. Nez précis et vibrant de citron vert, pomme verte, poire et fleurs blanches, souligné par une trame crayeuse/iodée (coquille d’huître, pierre à fusil). En bouche, le vin est sec, tendu et salivant : attaque droite, cœur d’agrumes juteux et de pêche blanche, texture soyeuse sur lies, salinité nette et amers nobles zestés. Finale longue, ciselée, sur la craie humide, le yuzu et une fine note fumée. Un Chablis 1er Cru Beauregard 2022 d’une grande pureté, déjà délicieux et promis à une belle garde.

Accompagnement : Servir 9–11 °C dans un verre tulipe. Accords idéaux : huîtres, coquillages, sashimi/ceviche, Saint-Jacques, sole meunière ou turbot au beurre citronné, légumes verts (asperges, petits pois, fenouil), cuisine asiatique légère. Superbe avec les fromages de chèvre (Crottin, Sainte-Maure) et un Comté jeune. À savourer dès maintenant et sur 10 ans de garde.

Élaboration : 100 % Chardonnay du 1er Cru Beauregard (Chablis), vignes conduites en bio/biodynamie par Thomas Pico (Domaine Pattes Loup), sur marnes calcaires kimméridgiennes riches en fossiles marins. Vendanges manuelles, pressurage doux en grappes entières, fermentations aux levures indigènes. Élevage long sur lies fines en cuves inox et fûts anciens (pas de bois neuf) pour préserver la précision minérale ; soutirages limités, faible soufre, mise souvent non collée et non filtrée