Dégustation : Cabassaou est la cuvée la plus puissante et intense des 3 parcellaires du domaine. Ce grand vin propose en effet une incroyable concentration tannique et aromatique. Des arômes de fruits noirs (cerise, cassis, mûre) se font ressentir, accompagnés de généreuses épices (poivre, thym, réglisse, noix de muscade) et d'un boisé fondu
Accompagnement : Les accords avec viandes rouges ou gibiers sont ici obligatoires et seule une longue garde permettra de révéler le plein potentiel de cet incroyable vin !
Elaboration : Terroir : Les vieilles vignes de ce petit terroir de 1,5 hectares organisés en restanques (terrasses) sont ici soumises à un climat très chaud légèrement venté. Sol argilo-calcaire homogène, époque Santonien environ 100 millions d’années. Vinification et élevage : raisins triés à la parcelle et à la cave. Égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. Puis élevage en foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles.
| Domaine | |
|---|---|
| Infos allergènes | sulfites |
| Durée de garde | 30 ans |
| Label | |
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Accompagnement | Cuisine gourmande / plats en sauce, Desserts au chocolat |
| Cépages | |
| Degré (% vol) | 14° |
130,00€ TTC
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