Whisky CHICHIBU 12 ans 2013 Cask 2874 Refill Bourbon Barrel 70 cl

Dégustation

Le Chichibu 12 Ans 2013 Cask #2874 est un single malt japonais d’une remarquable maturité, tout en conservant la fraîcheur et l’énergie caractéristiques de la distillerie. Le nez est profond et complexe, mêlant poivre, girofle, foin coupé, trèfle, iris et œillet, puis des nuances de cire et de fruits mûrs apparaissent à l’aération. En bouche, l’équilibre est saisissant entre miel d’acacia, citron, salinité et fine amertume maltée. Des notes de romarin, sauge, thé vert et tabac blond enrichissent progressivement la dégustation. La finale, longue et racée, évolue vers le melon jaune, l’ananas rôti, le raisin confit, le gingembre et la muscade.

Accompagnement

Ce Chichibu brut de fût mérite avant tout une dégustation pure, dans un verre tulipe ou Glencairn, autour de 18 à 20 °C. Une aération de quelques minutes permet de révéler toute sa palette florale, maltée et épicée. Quelques gouttes d’eau pourront également assouplir ses 59,9 % vol. et faire ressortir les notes fruitées et miellées. À table, privilégiez des accords sobres : chocolat noir, fruits secs, vieux comté ou dessert peu sucré aux fruits jaunes.

Élaboration

Distillé en 2013 à la distillerie Chichibu, dans la préfecture de Saitama au Japon, ce whisky est un Single Cask élevé pendant 12 ans dans un fût de bourbon de second remplissage, le cask #2874. Embouteillé en 2026 à son degré naturel de 59,9 % vol., il a été sélectionné en exclusivité par La Maison du Whisky pour la collection Les Anthologistes, avec une édition limitée à seulement 162 bouteilles. Type : Single Malt Japanese Whisky. Millésime : 2013. Âge : 12 ans. Fût : Refill Bourbon Barrel. Degré alcoolique : 59,9 % vol. Format : 70 cl avec étui.