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Installée à Buggenhout, en Flandre-Orientale, la brasserie Bosteels brasse sur le même site depuis 1791. Après la Seconde Guerre mondiale, Antoine Bosteels a racheté la salle de brassage en cuivre de De Klok, à Zottegem, avant son démontage et son transfert vers Buggenhout. Un vitrail daté 1953 rappelle encore la remise en service de ces équipements. À ce jour, les alambics en cuivre brassent toujours journalièrement nos belles bières.
La gamme s'articule autour de trois styles bien identifiés : la bière triple aux trois céréales Tripel Karmeliet, l'ambrée servie dans son verre étrier Pauwel Kwak et la bière brut élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise DeuS Brut des Flandres. Le succès de la brasserie est jalonné de médailles d’or et de distinctions internationales. Trois façons d'entrer dans l'univers brassicole de cette maison familiale, passée sous le contrôle d'AB InBev en 2016.
À Buggenhout, en province de Flandre-Orientale, Bosteels occupe le même site brassicole depuis sa fondation en 1791. La maison a été exploitée pendant sept générations par la famille Bosteels, jusqu'à son rachat par le groupe AB InBev en septembre 2016. La production reste associée à trois bières de spécialité : Tripel Karmeliet, Pauwel Kwak et DeuS Brut des Flandres.
Le domaine conserve aussi une villa familiale blanche conçue par l'architecte Louis Minnaert, aujourd'hui classée comme monument. La famille y a résidé jusqu'en 2004, tandis qu'une collection historique de calèches et de diligences rappelle l'ancien environnement de la brasserie.
En 1952, Antoine Bosteels, représentant de la cinquième génération, acquiert la salle de brassage en cuivre de la brasserie De Klok, à Zottegem, après la fermeture de cette dernière. Les équipements sont démontés, transportés puis réinstallés à Buggenhout entre 1952 et 1953. Un vitrail portant la date 1953 commémore la remise en service de la salle.
Ce matériel constitue l'un des marqueurs concrets de l'histoire récente de Bosteels. La brasserie utilise également une eau douce captée directement sur le site, à 100 mètres de profondeur, pour ses brassins.
Créée en 1996 par Antoine Bosteels de la septième génération, la Tripel Karmeliet est une bière triple blonde titrant 8,4 % vol. Sa recette repose sur trois céréales — orge, avoine et froment — et s'inspire d'une recette attribuée au couvent des Carmes de Termonde en 1679. Elle fermente en bouteille avec la levure de la maison et se sert dans un verre galbé orné d'une fleur de lys stylisée.
La Pauwel Kwak est une ambrée à 8,4 % vol., reconnaissable à son verre étrier bombé posé sur un socle en bois. Son profil associe des notes de malt, de nougat, de réglisse et de banane caramélisée. Son nom renvoie au brasseur-aubergiste Pauwel Kwak, qui tenait l'auberge De Hoorn à Termonde au XVIIIe siècle ; la gamme comprend aussi des versions Kwak Blonde et Kwak Rouge.
Plus singulière par son procédé, la DeuS Brut des Flandres titre 11,5 % vol. Le brassage et la première fermentation ont lieu à Buggenhout, avant une expédition en Champagne pour la mise en bouteille, la prise de mousse à l'horizontale, le remuage et le dégorgement. Ses arômes de pomme, de menthe, de thym, de gingembre et de piment justifient un service entre 2 et 4 °C, dans une coupe ou une flûte à champagne.
Pour commencer, nous orientons volontiers vers la Tripel Karmeliet : ses trois céréales donnent la matière pour comprendre le style triple, tandis que la fermentation en bouteille prolonge sa personnalité. Si vous cherchez une bière ambrée aux accents de malt, de nougat et de banane caramélisée, la Pauwel Kwak apporte un profil plus marqué, avec son service dans le verre étrier qui fait partie intégrante de son identité.
La DeuS s'adresse plutôt à ceux qui veulent explorer le croisement entre bière et méthode champenoise. Son degré de 11,5 % vol., sa prise de mousse en bouteille et son service très frais en font une cuvée à ouvrir pour ses arômes complexes, avant de revenir aux bières de fermentation plus directement brassicole de la maison.
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