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À Cognac, en Charente, Clément, Julien et Loïs ont fait passer leurs brassins maison de 20 litres à une production professionnelle. Créée en 2022, Jukebox associe chaque bière à une playlist musicale accessible par QR code, imprimé sur les canettes comme sur les fûts. La gamme permanente s’appuie sur une Pale Ale aromatique et amère, une DDH IPA aux notes de fruits tropicaux et une Sour à l’acidité vive. Des brassins éphémères renouvellent régulièrement le répertoire, avec des recettes de saison, épicées, sans alcool ou élevées en barriques. La brasserie travaille aussi à réduire ses déchets, notamment grâce aux fûts inox réutilisables et à la préférence donnée aux ingrédients locaux et biologiques quand cela est possible.
Le projet Jukebox commence avec trois amis charentais : Clément, Loïs et Julien, dégustateurs passionnés depuis 2010. En 2016, ils se lancent dans le brassage amateur à domicile, avec des brassins de 20 litres. Au fil d’environ 800 heures de brassage, ils produisent 2 500 litres et mettent au point 70 recettes.
Cette période d’expérimentation ne reste pas un simple loisir. Clément se forme ensuite auprès des brasseries Les Brasseurs Cueilleurs, Effet Papillon et Aerofab, tandis que Julien prend en charge la création artistique des étiquettes et des visuels. Leur reconversion professionnelle débute en 2021, avant la création de la brasserie en 2022 et la première commercialisation des bières le 13 juillet de la même année.
Installée à Cognac, en Charente, la brasserie dispose aujourd’hui d’une salle de brassage de 15 hL. Le premier prix obtenu au concours de brassage amateur du festival de la bière artisanale de Poitiers, en 2020, avait déjà distingué leur travail avant le passage à l’échelle professionnelle.
Chez Jukebox, le lien avec la musique ne s’arrête pas au nom de la brasserie. Chaque bière porte une référence à un univers musical et un QR code imprimé sur le contenant renvoie vers une playlist dédiée. La dégustation se prolonge donc par une sélection sonore choisie pour accompagner la cuvée.
Le socle permanent repose sur trois styles. Encore et Encore est une Pale Ale aromatique et amère, tandis que la DDH IPA mise sur des notes de fruits tropicaux. La Sour permanente joue une autre partition, avec une acidité vive et une finale céréalière.
La gamme éphémère change toutes les six semaines, avec environ cinq nouveautés par session. Elle explore les bières de saison, les recettes épicées, les bières sans alcool comme Feel Good et les cuvées élevées en barriques, sans se limiter à un seul registre.
Pour une première approche, nous tendons volontiers Encore et Encore : son profil de Pale Ale permet de retrouver une bière houblonnée, aromatique et amère sans entrer directement dans les intensités d’une IPA. Si vous aimez les fruits tropicaux et une expression plus marquée du houblon, Satisfaction en DDH IPA est une piste logique.
Les amateurs d’acidité peuvent choisir Cha Cha Cha, une Pastry Sour, ou Actin’Crazy, une Sour. Dans les deux cas, on quitte le terrain malté classique pour une bière fruitée et acidulée ; le choix se fait ensuite selon la recette et le niveau de gourmandise recherché.
L’engagement environnemental de la brasserie se traduit par des choix mesurables. Sa production est conditionnée à 30 % en canettes aluminium de 33 ou 44 cl et à 70 % en fûts de 30 litres, un format qui a fait l’objet d’un important changement de matériel.
En juillet 2024, avec le soutien de l’ADEME, Jukebox acquiert 600 fûts inox, une laveuse-stérilisatrice et un système de traçabilité par QR code. Une consigne de 30 euros par fût accompagne ce dispositif, conçu pour supprimer les fûts plastiques à usage unique. Dès la première année, cette transition a permis d’éviter 5,4 tonnes de déchets plastiques, et 300 fûts inox supplémentaires sont envisagés.
La brasserie a reçu en 2023 le prix « J’agis pour réduire mes déchets ». Cette recherche de sobriété accompagne une préférence pour les ingrédients locaux et biologiques autant que possible, sans détourner Jukebox de ce qui fait son identité : des bières accessibles, des styles variés et une playlist à lancer au moment de servir.
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