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À Gdańsk, en Poméranie polonaise, Browar Rockmill développe ses recettes comme une brasserie sous contrat : les bières sont brassées dans des installations partenaires, notamment au Browar Kaszubski Bytów. Créée au début de 2017 autour du travail d’Andrzej Miler, la maison s’est rapidement orientée vers les styles houblonnés modernes, de l’American Pale Ale aux IPA, Hazy IPA et Juicy IPA.
La gamme s’étend aussi vers les Imperial Stouts, les Porters baltiques, les saisons américanisées, les bières de fermentation acidulée aux fruits et les cuvées Barrel Aged. Les premières références, Play For Me, Chemistry et Hopdigger, posaient déjà ce goût pour les recettes expressives et les familles de styles très différentes.
Les premières bières de Browar Rockmill sont lancées en février 2017 depuis Gdańsk, dans la voïvodie de Poméranie. La maison fonctionne comme un browar kontraktowy : elle conçoit ses recettes et les fait produire au sein d’installations partenaires, notamment au Browar Kaszubski Bytów. Ce modèle permet à Rockmill de faire vivre un catalogue large sans réduire son identité à un seul équipement de brassage.
La société Browar Rockmill Spółka z o.o. est enregistrée officiellement le 13 octobre 2017. La direction associe Marcin Aleksander Rokicki, président du conseil d’administration, et Waldemar Maciej Rokicki, tandis qu’Andrzej Miler tient le rôle de brasseur principal et de créateur des recettes.
Avant Rockmill, Andrzej Miler brassait en amateur et a remporté le titre de Grand Champion en Pologne en 2012. Son approche se lit dans les premiers brassins de la maison : Play For Me explore l’American Pale Ale, Chemistry prend la forme d’une American Saison et Hopdigger s’inscrit dans le registre de la Belgian IPA.
Cette base s’est ensuite élargie vers les IPA modernes, notamment les Hazy IPA et Juicy IPA, mais aussi vers des recettes plus sombres ou plus travaillées. Les Imperial Stouts, les Oatmeal Coffee Stouts et les Porters baltiques occupent une place importante dans le portefeuille, qui compte plus de 100 références créées depuis le lancement de la brasserie.
Rockmill s’est fait connaître avec des bières où le houblon occupe le premier plan : American Pale Ale, IPA, Hazy IPA et Juicy IPA forment le cœur le plus lisible de sa production. Les cuvées comme Juicy Delight s’adressent à ceux qui recherchent une IPA aux expressions fruitées et généreuses, tandis que les saisons américanisées apportent une autre lecture, plus sèche et épicée, du travail de la brasserie.
À l’autre extrémité de la gamme, Coffeecat met en avant le registre de l’Oatmeal Coffee Stout. Black Noble et Mystery prolongent cette exploration des bières foncées, alors que les séries de Porters baltiques réalisées avec Browar Bytów ajoutent une dimension plus riche et maltée. Certaines cuvées sont enfin élevées en barriques, dans une famille Barrel Aged où le temps complète le profil de la recette.
Pour entrer dans le catalogue, nous conseillerions de commencer par Juicy Delight si vous aimez les IPA modernes et leurs notes de fruits. Ceux qui préfèrent les bières plus torréfiées peuvent aller vers Coffeecat, tandis que les amateurs de matière et de puissance trouveront un terrain différent dans les Porters baltiques ou les Imperial Stouts.
La catégorie des Sour Fruit Beers figure également parmi les styles représentés par Rockmill. Elle permet de quitter les seuls repères du houblon et du malt pour découvrir le versant fruité et acidulé de la maison.
Cette diversité n’empêche pas la marque de rester reconnaissable : recettes conçues à Gdańsk, production menée avec des partenaires brassicoles et envie de passer d’un style à l’autre sans se limiter aux catégories les plus attendues. Les étiquettes, conçues par l’agence Ostecx Creative, prolongent cette identité visuelle très marquée.
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