Retour au menu
Née d’un projet initié en 2017 puis lancé en 2019 par Jean-Robert Bellanger et Thomas Benoit, Adriatico est une marque italienne d’amaretto gérée par Bellaventura S.A. Son élaboration et son embouteillage sont implantés à Putignano, dans les Pouilles, où la marque travaille avec une unité de production et un liquoriste local.
Adriatico remet la véritable amande au centre de la recette, avec la variété Filippo Cea récoltée à la main dans la campagne des Pouilles. Les amandes sont torréfiées, macérées puis distillées avant l’assemblage et la réduction au sucre de canne brut. La teneur en sucre est réduite de moitié par rapport aux amarettos traditionnels, tandis qu’une pointe de sel marin des salines de Margherita di Savoia souligne la recette. La gamme comprend des liqueurs d’amande, une déclinaison sans alcool et des éditions finies en fûts.
Adriatico n’est pas le nom d’une distillerie indépendante, mais celui d’une marque italienne de liqueurs d’amaretto gérée par la société Bellaventura S.A. Le projet est initié en 2017 par Jean-Robert Bellanger et Thomas Benoit, puis lancé en 2019. L’élaboration et l’embouteillage sont implantés à Putignano, dans les Pouilles, en partenariat avec une unité de production et un liquoriste local.
Cette précision compte : la marque porte la direction créative et la recette, tandis que les opérations de production sont réalisées avec ce partenaire régional. Le site dispose notamment d’une ligne d’embouteillage et d’étiquetage guidée par laser. Il détient les certifications qualité UNI EN ISO 9001, ISO 14001:2015 et le certificat BRC.
Adriatico a été imaginé comme une alternative aux amarettos industriels souvent élaborés à partir d’arômes ou de noyaux d’abricot. La marque utilise des amandes sèches de variété Filippo Cea, récoltées à la main dans les Pouilles, notamment autour d’Alberobello et sur le domaine de la famille De Michele.
Pour la recette Roasted, les amandes sont lentement torréfiées au four, puis macérées et distillées par un master liquoriste dans les Pouilles. Le distillat est ensuite assemblé et réduit avec du sucre de canne brut. Des infusions naturelles de café, de cacao et de cannelle complètent la recette, relevée par une pointe de sel marin rose provenant des salines de Margherita di Savoia, sur la mer Adriatique.
Le choix du sucre n’est pas anecdotique : la teneur est réduite de moitié par rapport aux amarettos traditionnels. Adriatico revendique par ailleurs des ingrédients 100 % naturels et la certification VEGAN OK. Les recettes sont également annoncées sans gluten.
La référence Roasted, titrant 28 % vol., est élaborée à partir d’amandes torréfiées distillées. C’est la bouteille que nous proposons pour entrer dans le style historique de la marque : elle reprend le travail de torréfaction, les infusions de café, de cacao et de cannelle, ainsi que la réduction au sucre de canne brut. Vous la trouverez sous le nom d’Amaretto Adriatico en 70 cl.
Le Bianco prend une direction différente. Les amandes blanches crues sont concassées puis infusées avec de la vanille naturelle, sans ajout de lait, de crème ni de lactose. Sa recette à 16 % vol. développe une note de vanille et de marzipan ; nous la conseillons à ceux qui préfèrent une expression plus douce de l’amande.
Adriatico Zero reprend le principe d’un distillat d’amandes torréfiées dans une version à moins de 0,5 % vol. Il permet de retrouver la signature de la marque dans une déclinaison sans alcool, sans la confondre avec les deux liqueurs de la gamme permanente.
La marque propose aussi des éditions limitées de la Cask Series. Elles reçoivent une finition en fûts de Bourbon ex-Heaven Hill, de rhum Caroni, de rhum Planteray Fiji ou de grappa Bonollo. La finition en fûts de Planteray Fiji dure huit mois, tandis que celle en fûts de grappa Bonollo peut atteindre 24 mois.
Ces durées et ces contenants concernent les éditions en fûts, pas l’ensemble des amarettos Adriatico. C’est ce qui rend la comparaison intéressante : Roasted et Bianco permettent de lire les deux recettes permanentes, tandis que les Cask Series ajoutent le rôle du fût à une base d’amande déjà définie.
Le flacon polygonal s’inspire de l’architecture du Castel del Monte, construit au XIIIe siècle selon les proportions de la suite de Fibonacci. Le logo fait référence aux trulli des Pouilles. Chez Adriatico, ces signes ne remplacent pas la recette : ils prolongent une origine déjà présente dans les amandes Filippo Cea, le sel des salines de Margherita di Savoia et le travail réalisé dans la région.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
