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À Castanet, dans le Tarn, le Domaine de Brin élabore ses vins sur la rive droite du Tarn, dans l’aire de l’AOC Gaillac. Ses 14 hectares de vignes occupent des coteaux et des plateaux argilo-calcaires entourés de bois de chênes, au sein d’un domaine agricole familial conduit en polyculture.
Installé en 2008, Damien Bonnet a quitté l’apport en cave coopérative pour vinifier et mettre en bouteille ses propres cuvées. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et récolte ses raisins exclusivement à la main. Les vinifications s’appuient sur les levures indigènes, des intrants minimes et des élevages dans des contenants très différents : cuves, foudres, fûts de 500 litres, jarres, œufs en grès et amphores en terre cuite. La gamme couvre les rouges, les blancs secs, le rosé, le pétillant naturel, le vin d’orange, le vin doux et le vin sous voile.
Les bâtiments du Domaine de Brin, en pierres blanches calcaires, rappellent l’origine agricole du lieu. Cette ancienne ferme familiale pratiquait la polyculture, l’élevage et le battage mécanique avant que la viticulture ne prenne sa place dans l’activité du domaine. Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 100 hectares, avec des vignes, des bois de chênes et des grandes cultures conduites en rotation. Le Domaine de Brin reste une propriété viticole et agricole familiale.
Le domaine se situe à Castanet, dans le Tarn, sur la rive droite du Tarn et dans l’aire de l’AOC Gaillac. Cette implantation n’est pas un simple repère géographique : les sols argilo-calcaires organisent directement le choix des plantations. Les secteurs les plus calcaires sont réservés aux cépages blancs, tandis que les zones plus argileuses accueillent les cépages rouges. Les vignes s’étendent sur des coteaux et des plateaux argilo-calcaires entourés de bois de chênes.
Damien Bonnet s’installe sur le domaine en 2008, après des études en viticulture-œnologie. Il met alors fin à l’apport des raisins en cave coopérative pour vinifier et mettre en bouteille ses propres cuvées. Ce changement marque le début d’un travail suivi sur les sols, la récolte et les élevages, avec une volonté de laisser chaque vendange guider les choix de cave.
L’agriculture biologique est engagée dès son installation, selon des pratiques qui privilégient notamment le travail des sols et la préservation de la biodiversité, et la certification officielle est obtenue en 2011. Le travail des sols et la préservation de la biodiversité s’inscrivent dans l’écosystème plus large de la propriété, où les vignes côtoient les bois et des cultures comme les lentilles, les pois chiches, le lin, la luzerne, l’orge brassicole, le blé ou le tournesol.
Les blancs reposent notamment sur le Mauzac, présent en Mauzac Vert et en Mauzac Rose, le Loin de l’œil — aussi appelé Len de l’El — et l’Ondenc. Les rouges font la part belle au Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, au Duras et au Prunelart. La Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon complètent cet encépagement.
Cette diversité se lit dans les styles proposés : blancs secs, rouges, rosé, pétillant naturel, vin d’orange, vin doux et vin sous voile. Les cuvées blanches Pierres Blanches, assemblage de Mauzac et de Loin de l’œil, ainsi que les versions mono-cépages Mauzac et Loin de l’Oeil, permettent de comparer plusieurs lectures des cépages blancs du domaine.
La récolte est réalisée exclusivement à la main. En cave, le domaine privilégie des vinifications douces et naturelles, avec des ferments indigènes, des intrants minimes, sans sulfitage systématique et avec des ajouts très faibles à l’embouteillage. Le bois neuf et les extractions poussées ne sont pas au centre de la méthode.
Le choix du contenant varie selon les vins : cuves inox et béton, fûts de chêne de 500 litres, foudres, jarres et œufs en grès ou amphores en terre cuite. Ces contenants participent à des élevages variés selon les cuvées. Pour le rouge Brin de Temps, l’élevage dure environ 22 mois dans de vieux fûts. Les cuvées parcellaires Braucol, Prunelart et Amphore prolongent ce travail autour des cépages et des contenants.
Pour commencer avec le versant effervescent du domaine, D Bulles, également écrit Brin D Bulles, s’appuie sur la méthode ancestrale gaillacoise et sur un assemblage de Mauzac Rose et d’Ondenc. C’est la cuvée à choisir si vous voulez aborder le travail de Damien Bonnet par un vin pétillant plutôt que par un rouge ou un blanc tranquille.
Si vous cherchez une lecture plus directe des cépages rouges, Anthocyanes assemble Braucol et Syrah, tandis que Vendemia réunit Duras, Braucol, Merlot, Syrah et Prunelart. Pour un rouge dont l’élevage constitue une donnée centrale, Brin de Temps offre un repère clair avec ses vieux fûts et ses 22 mois de maturation. La gamme se parcourt ainsi par cépage, par assemblage ou par contenant, sans perdre le fil gaillacois qui relie les cuvées.
Le Domaine de Brin est par ailleurs labellisé Vigneron Indépendant de France, porte le label Vignobles et Découvertes et appartient à l’association Terres de Gaillac. Ces engagements accompagnent une viticulture bio et une cave où les choix restent lisibles dans le verre. À nous de vous tendre la bouteille qui correspond à votre envie du moment.
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