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Au pied du Mont Granier, à Chapareillan en Isère, le Domaine Giachino élabore des vins de Savoie dans un cadre familial transmis de génération en génération. Le domaine propose également un espace de réception et un bar à vin, O’Giac’Sons, avec terrasse, foodtruck ou brasero et événements ou concerts face aux massifs de Belledonne et des Bauges. L’histoire commence en 1988, lorsque Frédéric Giachino reprend 1,5 hectare de vignes issu de son grand-père Marius Genton ; le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ quinze hectares, entre les coteaux du Grésivaudan et le massif des Bauges.
Certifié en agriculture biologique depuis 2006 et en biodynamie Demeter, le domaine travaille sur les éboulis argilo-calcaires du Granier et les moraines glaciaires. Jacquère, Altesse, Mondeuse, Persan et plusieurs cépages savoyards composent une gamme de vins tranquilles et effervescents, vinifiés avec des levures indigènes, peu d’intrants et des élevages sur lies fines.
La trajectoire du Domaine Giachino commence en 1988, lorsque Frédéric Giachino reprend 1,5 hectare de vignes attribué à son grand-père Marius Genton. La famille maternelle Genton est implantée depuis plusieurs siècles dans le Grésivaudan, où elle pratiquait la polyculture. Frédéric choisit alors de spécialiser progressivement l’exploitation dans la viticulture.
David Giachino, son frère, rejoint la structure dans les années 2000 après plusieurs expériences dans le monde viticole. Le domaine change ensuite d’échelle avec l’arrivée de Clément, fils de Frédéric, le 1er janvier 2015. Cette transmission s’accompagne de la reprise de 6,5 hectares de vignes de Michel Grisard, du Prieuré Saint-Christophe, à Cruet, Arbin et Fréterive. Antonin, frère de Clément, rejoint à son tour l’équipe familiale en 2021. Frédéric, David, Clément et Antonin travaillent aujourd’hui ensemble au domaine.
Les vignes sont réparties entre Chapareillan, Les Marches et Apremont, côté Chartreuse et Mont Granier, ainsi qu’à Arbin, Cruet et Fréterive, en direction du massif des Bauges. Cette implantation associe deux marqueurs géologiques : les éboulis argilo-calcaires du Mont Granier, issus de son éboulement, et les moraines glaciaires d’altitude présentes sur les coteaux du Grésivaudan.
La Jacquère reste le cépage blanc principal, avec des parcelles qui occupaient historiquement six hectares. Elle côtoie l’Altesse, appelée aussi Roussette, la Verdesse, la Mondeuse blanche et la Roussette d’Ayze. Du côté des rouges, la Mondeuse noire domine aux côtés du Gamay, du Persan, de la Douce Noire, de l’Étraire de la Dhuy et du Joubertin. Le domaine fait ainsi une place réelle aux cépages savoyards, y compris à ceux qui avaient presque disparu des plantations.
Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2006 et bénéficie également de la certification biodynamique Demeter. La conduite des parcelles exclut les pesticides de synthèse, les insecticides et les désherbants chimiques. L’équipe associe travail des sols, enherbement des rangs et réintroduction de prédateurs naturels, avec des traitements à base de tisanes, de purins de plantes, de cuivre et de soufre employés à faibles doses.
La vendange est effectuée intégralement à la main. Le domaine revendique une approche peu interventionniste, mais très précise dans ses choix : les raisins sont triés et, lorsque la cuvée le demande, éraflés avant la vinification. Les blancs bénéficient d’un débourbage à froid. En cave, les fermentations se font exclusivement avec les levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques de synthèse.
Les vins sont élevés sur lies fines. Le sulfitage reste limité à la mise en bouteille pour certaines cuvées, tandis que d’autres sont élaborées sans sulfites ajoutés. Cette méthode se retrouve dans une gamme qui couvre plusieurs expressions de la Savoie : blancs secs de Jacquère ou d’Altesse, rouges fondés sur la Mondeuse et le Persan, vin orange issu d’une macération de Jacquère, ainsi que deux effervescents aux méthodes différentes.
Monfarina, en 100 % Jacquère et AOP Vin de Savoie, constitue une entrée directe dans le travail du domaine sur ce cépage. L’Apremont repose lui aussi sur la Jacquère, avec l’appellation correspondante, tandis que l’Altesse et le Prieuré Saint-Christophe Blanc montrent une autre facette des blancs savoyards en AOP Roussette de Savoie. Pour les rouges, Giac Potes assemble Gamay et Mondeuse en AOP Vin de Savoie ; le Persan et la Douce Noire permettent d’aller vers des cépages plus singuliers.
Nous conseillons Monfarina pour commencer avec la maison et comprendre sa lecture de la Jacquère. Si vous cherchez un rouge construit autour d’un assemblage savoyard, Giac Potes est le choix le plus évident ; pour une bouteille effervescente, Giac’Bulles apporte la lecture pétillante naturelle du domaine, tandis que Don Giachino relève de la méthode traditionnelle. La gamme Giachino se goûte ainsi comme un parcours entre parcelles, générations et cépages, avec une même attention portée au raisin et à la sobriété des vinifications. Le domaine dispose aussi d’un espace de réception et d’un bar à vin, O’Giac’Sons, avec terrasse, foodtruck ou brasero et événements ou concerts face aux massifs de Belledonne et des Bauges.
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