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À Préhy, dans le sud du vignoble chablisien, le Domaine Vincent Wengier fait vivre une exploitation viticole familiale créée en 1950. Vincent et Sophie Wengier assurent aujourd’hui la conduite de la propriété, qui s’étend sur 28 hectares dans l’Yonne, sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol kimméridgien.
La gamme explore les principales expressions bourguignonnes du Chardonnay, avec les appellations Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru Vaillons et Bourgogne Chardonnay, complétées par le Bourgogne Aligoté et le Bourgogne Pinot Noir. Certifié en Agriculture Biologique depuis 2023, le domaine travaille ses sols mécaniquement et privilégie les fermentations spontanées en cuves inox avec levures indigènes. La cuvée Quintessence se distingue par une sélection parcellaire de vieilles vignes élevée en fûts bourguignons.
Au sud du vignoble chablisien, dans la commune de Préhy, le Domaine Vincent Wengier travaille des vignes implantées dans l’Yonne, en Bourgogne. La propriété est fondée en 1950 au sein de la famille Wengier. Après avoir repris l’exploitation au début des années 2000, Vincent Wengier la gère aujourd’hui avec Sophie Wengier.
Le changement décisif intervient à partir du millésime 2018 : jusque-là livrée à une coopérative, la récolte est désormais mise en bouteille et commercialisée directement sous le nom du domaine. Cette évolution permet de suivre la gamme à l’échelle de la propriété, depuis le travail des parcelles jusqu’aux choix de vinification.
Le vignoble couvre actuellement 28 hectares, conduits en rangs étroits bourguignons. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires et un sous-sol de calcaire kimméridgien, formation géologique caractéristique du secteur chablisien. L’âge moyen des vignes se situe entre 30 et 40 ans selon les parcelles.
Le Chardonnay constitue l’encépagement blanc majoritaire. Le domaine cultive également l’Aligoté et le Pinot Noir, ce qui élargit la production aux appellations régionales bourguignonnes et à un vin rouge. Les raisins sont vendangés mécaniquement, puis pressurés rapidement à basse pression dans deux pressoirs pneumatiques.
Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019 et officiellement certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2023. L’entretien des sols repose sur un désherbage intégralement mécanique, avec quatre à cinq passages annuels et aucun désherbant chimique employé.
À la cave, les moûts sont débourbés statiquement à froid. La fermentation alcoolique se déroule spontanément en cuves inox thermo-régulées grâce aux levures indigènes, puis la fermentation malolactique se fait naturellement. Le recours au SO2 est mesuré, dans une vinification qui cherche à conserver la lecture des différents vins sans multiplier les interventions.
Le Petit Chablis et le Chablis constituent les portes d’entrée de la gamme autour du Chardonnay. Le Chablis Premier Cru Vaillons ajoute une lecture premier cru de l’appellation, tandis que le Bourgogne Chardonnay élargit l’ensemble à une expression régionale du cépage. Le Bourgogne Aligoté apporte une autre variété blanche à la sélection, et le Bourgogne Pinot Noir introduit le seul rouge de la gamme.
Pour l’essentiel des cuvées, l’élevage dure huit à dix mois sur lies fines en cuves inox thermo-régulées. Une exception mérite d’être nommée : Chablis Quintessence est une sélection parcellaire de vieilles vignes élevée en fûts bourguignons de 228 litres. Ce choix de contenant ne s’applique donc pas indistinctement à toute la production.
Pour entrer dans le travail de la maison, nous orientons volontiers vers le Chablis, qui permet de découvrir l’appellation centrale du domaine et son élevage majoritairement réalisé en cuve. Le Chablis Premier Cru Vaillons s’adresse à ceux qui cherchent une cuvée issue d’un classement premier cru, tandis que Quintessence convient aux amateurs curieux de comparer l’effet d’une sélection de vieilles vignes et d’un élevage en fût.
Le Bourgogne Aligoté et le Bourgogne Pinot Noir montrent enfin que la propriété ne se limite pas aux blancs de Chablis. Cette diversité, associée au passage à la mise en bouteille au domaine depuis 2018 et au travail biologique certifié depuis 2023, donne plusieurs points d’entrée pour goûter la famille Wengier sans perdre le fil de son implantation à Préhy.
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