Nez : évoque le terroir de gneiss avec un coté crayeux et plutôt floral.
Bouche : L’attaque en bouche est d’une incroyable finesse avec une rondeur parfaite ainsi que des mélanges subtils de réglisse et de violette. La longueur en bouche s’éternise sur des notes de cacao et d’épices douces.
Accompagnement : agneau aux herbes, sur des viandes en cuisson lente avec des sauces assez puissantes, gibiers
Élaboration :Principalement composé de Gneiss (sable granitique posé sur une roche granitique fracturé), ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité. Vendanges manuelles . Elevage 18 mois en fûts de chêne français
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