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Tombé du Ciel 2023 de L’Enclos des Braves est un Gaillac rouge biodynamique construit autour des cépages historiques du vignoble tarnais. Le nez se montre gourmand et expressif, sur les fruits noirs, la prunelle, la réglisse et les épices. En bouche, la matière est charnue mais reste très énergique, portée par une belle acidité qui apporte fraîcheur et buvabilité. Les tanins sont présents sans dureté et la finale conserve une jolie tension, entre fruit mûr, épices et caractère légèrement sauvage. Un rouge de plaisir, authentique et profondément gaillacois.
À servir autour de 15 °C, Tombé du Ciel accompagne parfaitement des grillades, un barbecue, un magret de canard, une pièce de bœuf, un cassoulet, une saucisse de Toulouse ou une cuisine de terroir. Sa fraîcheur lui permet également d’accompagner une planche de charcuteries ou un repas convivial autour de viandes rôties. Une légère aération avant le service permettra au fruit et aux épices de gagner encore en expression.
Produit à Rabastens par L’Enclos des Braves, domaine conduit en agriculture biologique et en biodynamie, Tombé du Ciel est élaboré à partir de 60 % Braucol, 20 % Prunelart et 20 % Duras. Les raisins sont récoltés manuellement et les vinifications sont réalisées en levures indigènes, sans intrants, avec un faible sulfitage à la mise. Pour cette cuvée, la macération dure environ une semaine, suivie d’un élevage sur lies de 24 mois en cuve béton, afin de préserver le fruit et l’expression des cépages locaux. Appellation : AOP Gaillac. Millésime : 2023.
| Producteur | |
|---|---|
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Degré (% vol) | 13.5° |
| Label | |
| Cépages | |
| Accompagnement | Apéritifs / tapas, Charcuterie, Grillades, Plats végétariens |
| Infos allergènes | sulfites |
| Durée de garde | 2 ans |
| Prix au litre | 15,53€ |
11,65€ TTC
J'ai découvert ce vin récemment et je suis tombée sous le charme ! Sa fraîcheur et ses notes épicées en font un compagnon idéal pour mes grillades estivales. À ce prix-là, c'est un véritable coup de cœur.
En tant qu'amateur de vins naturels, je suis ravi d'avoir testé cette cuvée. La complexité des arômes et la rondeur en bouche sont vraiment impressionnantes. Je le recommande chaudement pour un apéritif entre amis.
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