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Sur le versant sud du massif de la Clape, à Fleury d’Aude et à trois kilomètres de la Méditerranée, le Château Mire l’Etang travaille un vignoble familial transmis depuis 1972. Pierre, Philippe puis Pauline Chamayrac se sont succédé à la tête des vignes, qui couvrent aujourd’hui 42 hectares en AOP au sein d’un domaine de 50 à 51 hectares.
Les parcelles en terrasses, bordées de garrigue, reposent sur des sols argilo-calcaires très caillouteux et arides. Les brises marines et la proximité des étangs tempèrent ce climat méditerranéen sec. L’encépagement renouvelé à partir de 1977 réunit notamment Bourboulenc, Roussanne et Grenache Blanc pour les blancs, ainsi que Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre et Cinsault pour les rouges et les rosés. Les vins revendiquent les appellations AOP La Clape, AOP Languedoc et Vin de France.
À Fleury d’Aude, le Château Mire l’Etang occupe le versant sud du massif karstique de la Clape, à trois kilomètres de la mer Méditerranée. Le domaine viticole est exploité par des vignerons indépendants et s’inscrit dans un paysage de terrasses, de garrigue et d’étangs, au cœur d’une zone protégée Natura 2000.
La famille Chamayrac a racheté la propriété en 1972, alors composée de 36 hectares de vignes. Trois générations de vignerons se sont ensuite succédé : Pierre, Philippe puis Pauline Chamayrac. Le vignoble compte aujourd’hui 42 hectares plantés et classés en appellation d’origine protégée, pour une superficie totale comprise entre 50 et 51 hectares.
Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires très caillouteux et arides. Ce type de terrain s’inscrit dans un climat méditerranéen marqué par la sécheresse, mais la proximité de la mer et des étangs apporte de l’humidité ainsi qu’un équilibre thermique assuré par les brises marines.
Le paysage compte ici autant que la carte des sols : les parcelles sont disposées en terrasses et bordées de garrigue. Cette implantation donne au Château Mire l’Etang un cadre de production très identifiable, éloigné d’une simple lecture régionale des vins du Languedoc.
L’encépagement du domaine a été entièrement renouvelé à partir de 1977 afin d’adapter chaque cépage aux caractéristiques du terroir. La conduite du vignoble relève de l’agriculture raisonnée, pratiquée depuis 2003, et le domaine est certifié sous le label environnemental Terra Vitis, sans certification en agriculture biologique. Cette certification ne correspond pas à une certification en agriculture biologique.
Les cépages blancs comprennent le Bourboulenc, également appelé Malvoisie et traditionnel de La Clape, la Roussanne et le Grenache Blanc. Pour les rouges et les rosés, le vignoble réunit Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre et Cinsault. Cette diversité permet au domaine de travailler plusieurs couleurs et plusieurs niveaux d’appellation sans réduire la Clape à un seul profil de vin.
Le Château Mire l’Etang associe des méthodes traditionnelles à des équipements œnologiques modernes. Pour les vins rouges élaborés à partir de Syrah, de Mourvèdre et de Grenache Noir, chaque cépage fait l’objet d’une fermentation séparée et d’une longue cuvaison. Ce choix concerne les rouges indiqués dans la gamme et ne doit pas être généralisé aux blancs ou aux rosés.
La Cuvée des Ducs de Fleury, en AOP La Clape rouge, bénéficie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Les autres cuvées ne suivent pas nécessairement le même élevage : la sélection parcellaire et les rendements participent notamment à la différence entre les cuvées de la propriété.
Les rouges comprennent la Cuvée des Ducs de Fleury, la Cuvée Tradition, la Cuvée Les Cistes et La Réserve du Château. Le Château La Pagèze, second vin de l’EARL Château Mire l’Etang, est décliné dans les trois couleurs et constitue l’entrée de gamme. Pour commencer par une lecture directe de l’appellation, nous tendons la Cuvée Tradition en AOP La Clape rouge. Pour une cuvée plus structurée par son élevage sous bois, la Cuvée des Ducs de Fleury offre un autre point d’entrée, avec ses 12 mois en fûts de chêne.
Les blancs se déclinent entre Aimée de Coigny et Réserve blanc, tous deux en AOP La Clape blanc, tandis que Les Brumes de Mire l’Etang relève du Vin de France blanc. Côté rosé, le Gris appartient à l’AOP Languedoc et le Corail complète la gamme. Le Gris constitue une entrée simple pour qui cherche un rosé du domaine, tandis que la Carthagène rappelle l’ancrage languedocien de la maison dans un registre d’apéritif traditionnel.
Nous aimons chez Mire l’Etang le lien très concret entre l’histoire familiale et les choix de culture : le vignoble a été renouvelé pour placer chaque cépage, puis conduit depuis 2003 dans le cadre de Terra Vitis. La proximité de la mer n’est pas un décor ajouté au récit ; elle intervient dans l’équilibre thermique d’un site méditerranéen aride.
Pour goûter la maison sans multiplier les bouteilles, commencez par le Château Mire l’Etang Tradition, puis comparez-le au Gris pour passer du rouge AOP La Clape au rosé AOP Languedoc. La gamme se lit ainsi par les couleurs, les appellations et les choix d’élevage, avant de s’ouvrir aux cuvées plus particulières.
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