Bière Cantillon Sang Bleu 2026 75 cl

Dégustation

La Cantillon Sang Bleu 2026 est un lambic fruité à la camerise, petite baie de chèvrefeuille bleu connue pour son équilibre naturel entre douceur et acidité. Sa robe d’un rouge profond annonce un nez intense de petits fruits rouges et noirs, de baies acidulées et de fines notes sauvages caractéristiques du lambic. En bouche, le fruit est puissant et expressif, avec une acidité vive mais parfaitement intégrée, une légère astringence et une belle sensation de fraîcheur. La finale est longue, sèche et fruitée, avec cet équilibre singulier entre moelleux, acidité et tension recherché par Cantillon.

Accompagnement

À servir autour de 15 °C, Sang Bleu accompagne parfaitement un magret de canard aux fruits rouges, une viande fumée, un fromage de chèvre affiné ou un fromage à pâte persillée. Son caractère acidulé fonctionne également très bien avec une tarte aux myrtilles, un dessert peu sucré aux fruits rouges ou un chocolat noir. La brasserie précise que la cuvée exprime davantage son caractère fruité dans sa jeunesse ; avec le vieillissement, le lambic prend progressivement davantage de place.

Élaboration

Produite à Bruxelles par la Brasserie Cantillon, Sang Bleu est un assemblage de lambic et de camerises, fruit du chèvrefeuille bleu également appelé haskap. L’édition 2026 est issue d’une macération de camerises avec des lambics d’environ 18 à 20 mois / deux ans, avant refermentation et affinage en bouteille. Ingrédients déclarés : eau, malt d’orge, froment, houblon et camerises. Style : Lambic fruité de fermentation spontanée.