Dégustation: Vin complexe et puissant, doté d'une très belle longueur. On retrouve en bouche des arômes de fruits mûrs (cerise, myrtilles, prune), des épices , tout en maintenant une belle fraicheur.
Accompagnement :Carré d'agneau persillé, Côte de l'Aubrac, Comté affiné , gibiers.
Élaboration: Vinification traditionnelle sans intrant. Cuvaison de 4/5 semaines. Première élevage en cuve tronconique puis 8 mois en fûts (3eme vin) de Bourgogne.
| Domaine | |
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| Région d'embouteillage | |
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| Type de vin | |
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| Degré (% vol) | 14° |
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| Accompagnement | Cuisine gourmande / plats en sauce, Fromages affinés |
| Infos allergènes | sulfites |
21,40€
Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban évolue à la frontière de deux mondes, entre la chaleur de la Méditerranée et la fraîcheur de la Montagne Noire. Ce terroir singulier confère à ses vins une identité unique, faisant de chaque bouteille une véritable invitation au voyage. L'appellation Cabardès, l'une des plus occidentales du Languedoc, se dévoile ainsi à travers les cuvées du domaine, où la finesse des arômes se mêle à l'intensité des saveurs.
Le vin rouge du Domaine de Cazaban - Cuvée Domaine - AOP Cabardès - 2018 est le reflet fidèle de son appellation. Avec sa robe rubis intense, il dévoile des notes de fruits noirs et une structure parfaitement équilibrée. Chaque gorgée révèle l'authenticité et la maestria de cette cuvée, qui est probablement la plus représentative de la gamme. Le millésime 2018, riche en saveurs et en émotions, porte en lui toute la simplicité et l'excellence de l'appellation Cabardès.
Le millésime 2018 de la cuvée Domaine est le fruit d'un assemblage harmonieux entre le Merlot et le Syrah. Ces cépages nobles, soigneusement sélectionnés et vendangés à la main, apportent à ce vin rouge une belle densité et une profondeur de saveurs. Les 9 000 bouteilles produites de ce millésime sont une véritable ode au terroir argilo-calcaire du domaine.
Le Domaine de Cazaban se distingue non seulement par la qualité de ses vins, mais aussi par son engagement profond en faveur de la nature. Depuis 2010, le domaine est certifié bio par Ecocert, une garantie de respect des équilibres naturels et de la biodiversité. Mais l'engagement du Domaine de Cazaban va encore plus loin : depuis 2013, il est également certifié biodynamique par Demeter. Cette certification, encore plus exigeante, atteste de pratiques agricoles qui favorisent la vie des sols, des plantes, et qui respectent les rythmes de la nature.
La dégustation du Vin Rouge du Domaine de Cazaban - Cuvée Domaine - AOP Cabardès - 2018 est une expérience sensorielle intense. Dès la première gorgée, les arômes de fruits noirs se dévoilent, portés par une structure équilibrée et une belle tension. Le vin se déploie ensuite en bouche, révélant une palette de saveurs à la fois riche et subtile. La finale, tout en fraîcheur, laisse une impression durable, marquée par des notes épicées et une compotée de fruits rouges. Ce vin est une véritable symphonie de saveurs, où chaque note joue sa partition pour créer une harmonie d'ensemble.
La philosophie du Domaine de Cazaban ne se résume pas à la production de vins de qualité. Elle s'inscrit également dans une démarche de partage et de transmission. Depuis juin 2019, le domaine propose des ateliers pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances et nourrir leur passion pour le vin. Ces ateliers, à l'image des vins du domaine, se veulent très qualitatifs, créant une passerelle entre les hommes et la nature. Ils incarnent l'esprit du Domaine de Cazaban, où l'amour du vin rime avec respect de la terre et partage de savoir.
Pourquoi le Domaine de Cazaban est-il considéré comme une référence en appellation Cabardès ? Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais, une région viticole unique qui se situe entre la Méditerranée et la Montagne Noire. Cette position géographique confère aux vins de cette appellation, dont le Domaine de Cazaban est une référence, une expression singulière. L'authenticité et le savoir-faire du Domaine en font un acteur majeur de l'appellation Cabardès.
En quoi consiste la viticulture biodynamique pratiquée par le Domaine de Cazaban ? La viticulture biodynamique pratiquée par le Domaine de Cazaban va au-delà de la simple agriculture biologique. Elle prend en compte les cycles lunaires et planétaires pour cultiver la vigne. Ce respect profond de la nature, certifié par Demeter depuis 2013, permet de produire des vins qui expriment pleinement leur terroir d'origine.
Que signifie "terroir argilo-calcaire" en rapport avec le Domaine de Cazaban ? Le terme "terroir argilo-calcaire" fait référence à la nature du sol où poussent les vignes du Domaine de Cazaban. L'argile et le calcaire sont deux types de sol qui apportent des caractéristiques spécifiques aux vins. En l'occurrence, ils confèrent aux vins du Domaine de Cazaban une structure équilibrée, une belle densité et des arômes de fruits noirs bien marqués.
Comment le Domaine de Cazaban exprime-t-il son engagement envers la nature et l'homme ? Le Domaine de Cazaban exprime son engagement envers la nature et l'homme à travers sa pratique de la viticulture biodynamique et son désir de partager son savoir. Depuis juin 2019, le Domaine propose des ateliers qualitatifs pour continuer à apprendre et à se ressourcer. Ces ateliers illustrent la volonté du Domaine de créer des relations harmonieuses avec les hommes et la nature.
