Vin Rouge - Domaine de la Janasse - Châteauneuf du Pape - Tradition - 2023 -75cl

Dégustation

Le Châteauneuf-du-Pape Tradition 2023 du Domaine de la Janasse séduit par son équilibre entre puissance et finesse. Sa robe pourpre profonde annonce un bouquet de mûre, de cerise noire, de violette et de garrigue, complété de notes de réglisse et d'épices douces. La bouche est ample, charnue et juteuse, soutenue par des tanins mûrs et une fraîcheur remarquable. Le fruit reste au premier plan, accompagné d'une élégante sensation florale et d'une longue finale épicée.

Accompagnement

À déguster autour de 16 à 17 °C, après une ouverture anticipée ou un court carafage dans sa jeunesse. Ce grand rouge accompagne parfaitement le gigot d'agneau aux herbes, une daube provençale, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des champignons poêlés. Sa structure et sa profondeur lui promettent également une belle évolution en cave.

Élaboration

À Courthézon, la famille Sabon assemble pour cette cuvée les terroirs de Châteauneuf-du-Pape, entre sables, galets roulés et argiles rouges. Le millésime 2023 réunit 65 % de Grenache, 20 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault. Les vendanges sont manuelles, avec un éraflage majoritaire et une macération de trois à quatre semaines. L'élevage dure environ douze mois, principalement en foudres (80 %), complétés de barriques (20 %). AOC Châteauneuf-du-Pape, 2023, 75 cl, 15,5 % vol. Contient des sulfites.