Bouche : Très pur en bouche, tendu, ciselé. Une matière riche, fraiche, un charnu pulpeux lui assurent harmonie et persistance.
Accompagnement : Poissons grillés
Élaboration : Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude.
Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir. Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.
Pressurage direct, pas de soufre, levures indigènes. Fermentation alcoolique en cuve ovoïde de béton brut.