Bières artisanales
Des brasseries indépendantes de France et du monde entier : IPA, sours, stouts et blanches, brassées avec passion et renouvelées chaque semaine.
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Brasserie Hoppy RoadMaxéville, Meurthe-et-Moselle, FranceÀ Maxéville, une brasserie née dans une cuisine Avant les cuves professionnelles, Hoppy Road a commencé dans la cuisine de Julien Pécheur. Avec Lucas Del Biondo comme dégustateur, il y a expérimenté plus de 60 recettes, dans un projet nourri par leurs…Découvrir Brasserie Hoppy RoadToutes nos bières disponibles
Houblon · États-Unis · 2012
Mosaic
Houblon américain issu du Simcoe® YCR 14 croisé avec un mâle dérivé de Nugget. Il est surnommé le « Citra sous stéroïdes » et offre un profil tropical et agrumé très marqué.
- mangue
- pin
- citron
- fruits tropicaux
- herbe
- Origine
- États-Unis
- Commercialisation
- 2012
- Acides alpha
- 11,5 % - 13,5%
- Usage
- Mixte (amérisant et aromatique)
Le Mosaic est un houblon originaire des États-Unis, commercialisé en 2012. Il est issu d'un croisement entre le Simcoe® YCR 14 et un mâle dérivé de Nugget. Ses parents expliquent sa double nature, à la fois amérisante et aromatique, qui lui permet d'intervenir à toutes les étapes du brassage. Surnommé le « Citra sous stéroïdes », il s'est imposé auprès des brasseurs de styles modernes.
Au nez comme en bouche, le Mosaic développe une palette tropicale très expressive, avec mangue et fruits exotiques, accompagnés de notes d'agrumes et de citron. On perçoit aussi des touches de pin, d'herbe et de terre, qui apportent de la profondeur. Sa teneur en acides alpha, comprise entre 11,5 % et 13,5 %, lui confère une amertume nette et une belle structure.
Il se retrouve principalement dans les IPA, les Double IPA et les bières de style Hazy, où il met en valeur la fraîcheur et l'intensité aromatique. Pour un premier essai, nous vous conseillons une IPA en houblonnage tardif, afin de préserver pleinement ses arômes de fruits tropicaux et d'agrumes.
Notre sélection de bières fait la part belle aux brasseries indépendantes, françaises et étrangères, aux IPA bien houblonnées comme aux lambics belges. Les arrivages changent chaque semaine : les références épuisées restent visibles, avec une alerte de retour.
Bien choisir
Bières artisanales : une cave de brasseries indépendantes
Cette page rassemble toutes nos bières artisanales, des blondes faciles aux cuvées de garde les plus intenses. Elle s’adresse autant à qui cherche simplement une bonne bière pour l’apéritif qu’aux amateurs en quête d’un style rare.
Qu’est-ce qu’une bière artisanale ?
C’est une bière brassée par une brasserie indépendante, en volumes raisonnables, avec des choix de recette assumés. Quatre ingrédients suffisent au départ : de l’eau, du malt (de l’orge ou du blé germés puis séchés), du houblon et de la levure. Tout se joue ensuite dans le dosage et le savoir-faire. Un malt plus ou moins torréfié donne la couleur et les notes de pain, de caramel ou de café ; le houblon apporte l’amertume et les parfums ; la levure façonne le reste. Beaucoup de brasseurs artisans ne filtrent pas et ne pasteurisent pas leurs bières, ce qui leur conserve davantage de texture et d’arômes.
Quatre familles pour s’y retrouver
Plutôt que de trier par couleur, nous avons rangé la cave selon les sensations en bouche :
- Légères et douces : blondes, blanches, lagers et pale ales, fraîches et peu amères.
- Houblonnées et amères : IPA, NEIPA et autres recettes où le houblon parle fort, entre agrumes, fruits tropicaux et résine, à retrouver parmi nos bières houblonnées et amères.
- Fruitées et acidulées : lambics, gueuzes, goses et sours, vives et désaltérantes, réunies dans notre rayon de bières acidulées.
- Puissantes et complexes : stouts impériaux, triples, barley wines et bières vieillies en fût, à déguster lentement.
Pour la maison, nous proposons aussi des fûts de 6 litres destinés aux machines PerfectDraft.
Du Tarn à Bruxelles
Côté local, on croise par exemple Gilbert’s à Rabastens, La Berlue à Gaillac ou La Caussenarde dans l’Aveyron. Plus loin, La Débauche à Angoulême, Les Intenables ou Garage Beer à Barcelone signent des recettes très suivies des amateurs, tandis que Cantillon perpétue à Bruxelles l’art du lambic. Une partie de la sélection est certifiée bio.
Bien servir et bien conserver
Une bouteille se garde debout, au frais et à l’abri de la lumière. Les IPA se boivent jeunes, quand le houblon est encore éclatant ; les stouts impériaux et certains lambics supportent au contraire quelques années de cave. Servez les bières légères bien fraîches, les plus corsées un peu moins froides, dans un verre à pied qui laisse respirer les arômes. La canette, très répandue chez les brasseurs craft, protège parfaitement la bière de la lumière et de l’air.
Une cave tenue par des passionnés
Nous goûtons avant de référencer et nous connaissons les brasseurs que nous défendons. En boutique à Albi, dites-nous ce que vous aimez (une bière ronde, très amère, acide ou plutôt légère) : nous vous orientons vers quelques bouteilles à essayer. Pour offrir, nos coffrets bières font un joli tour d’horizon ; pour une fête de famille ou d’association, pensez à la location de tireuses et de fûts. Livraison chez vous ou en point relais (retrait gratuit possible en boutique). Buvez vrai, buvez bon.