Dégustation: Une cuvée fraîche et florale (aubépine, acacia), pointes d’agrumes, structurée par sa trame acide et avec une belle longueur.
Accompagnement: dessert au chocolat , bar grillé au fenouil
Élaboration: Terroir sol argilo-calcaire très caillouteux , exposition sud, altitude 285 m.
Conduite du vignoble Enherbement permanent du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 8 hl/ha.
Vinification Récolte manuelle des raisins en petites caissettes après maturation des baies par passerillage et pourriture noble. Pressurage direct des grappes entières puis entonnage du moût en barrique. Fermentation (avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin) pénible et très lente durant une année entière puis arrêt spontané. Mise en bouteille du vin après un long élevage de 18 mois de façon à avoir une matière bien fondue et une grande complexité aromatique.
| Domaine | |
|---|---|
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Degré (% vol) | 11° |
| Label | |
| Cépages | |
| Infos allergènes | sulfites |
| Accompagnement | Desserts au chocolat |
| Durée de garde | 5 à 8 ans |
19,00€ TTC
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