Vin rouge- Mas Jullien - Autour de Jonquières - 2023 - 75cl

Dégustation

Autour de Jonquières 2023 du Mas Jullien est l’une des grandes expressions historiques du domaine d’Olivier Jullien. La robe profonde aux reflets pourpres précède un nez complexe de mûre, cassis, petits fruits rouges, épices et garrigue, accompagné d’une trame minérale caractéristique. En bouche, le vin impressionne davantage par son équilibre que par sa puissance : matière profonde, tanins fins, fruit pur et fraîcheur remarquable construisent un ensemble précis et harmonieux. La finale est longue, sapide et légèrement épicée, laissant apparaître des nuances de réglisse et d’herbes méditerranéennes. Un Terrasses du Larzac de grande garde, déjà remarquable après aération.

Accompagnement

Autour de Jonquières 2023 accompagnera parfaitement une côte de bœuf, un agneau rôti au thym, un canard, une daube de bœuf, un gibier à plumes ou des champignons rôtis. Sa profondeur permet également de beaux accords avec des fromages affinés. Dans sa jeunesse, un carafage juste avant le service est conseillé. À servir autour de 14 à 16 °C. Quelques bouteilles pourront avantageusement être conservées en cave pendant 7 à 15 ans, voire davantage dans de bonnes conditions.

Élaboration

Cette cuvée provient d’un assemblage d’une dizaine de lieux-dits autour de Jonquières, sur les hautes terrasses de l’Hérault et les premiers contreforts du Larzac, entre environ 150 et 250 mètres d’altitude. Le millésime 2023 associe principalement Mourvèdre, Carignan et Syrah, avec le Mourvèdre comme cépage dominant. Les terroirs et cépages sont élevés séparément pendant 12 mois en petits foudres, puis assemblés avant un élevage complémentaire de 6 à 12 mois en cuves béton. Le vin est légèrement collé mais non filtré. Appellation : AOP Terrasses du Larzac. Degré alcoolique : 13,5 % vol. Format : 75 cl.