Vin Blanc -Mas Jullien - Blanc de raisin blancs - 2024 - 75cl

Dégustation

Le Blanc de Raisins Blancs 2024 du Mas Jullien fait partie des grands vins blancs de gastronomie du Languedoc. Le nez est profond et nuancé, mêlant poire juteuse, fruits jaunes, agrumes, fleurs blanches, tilleul et amande fraîche, sur un fond minéral presque pierreux. En bouche, le vin possède du volume et une belle densité, mais reste remarquablement tendu. La matière ample est équilibrée par une fraîcheur précise, une salinité marquée et de fins amers qui prolongent la finale. Encore jeune, ce blanc possède une architecture et une profondeur qui lui permettront d’évoluer admirablement en bouteille.

Accompagnement

Ce grand blanc du Mas Jullien mérite une cuisine gastronomique : langoustines, homard, Saint-Jacques, poissons nobles, turbot, risotto au safran, volaille à la crème ou vieux parmesan lui conviendront parfaitement. Il pourra également accompagner des fromages affinés à pâte pressée. À servir autour de 10 à 12 °C. Dans sa jeunesse, un carafage d’environ 30 à 45 minutes permet de libérer sa profondeur aromatique. Son potentiel de garde peut facilement dépasser une dizaine d’années.

Élaboration

Le Blanc de Raisins Blancs 2024 est construit autour de vieilles vignes de Carignan blanc, complétées principalement par du Chenin et du Grenache blanc. Les sources les plus détaillées indiquent environ 55 % Carignan blanc, 30 % Chenin, 10 à 15 % Grenache blanc, avec selon les parcelles une petite proportion d’autres cépages blancs. Les vignes reposent essentiellement sur des sols argileux et marneux mêlés de cailloutis calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement, pressés progressivement, puis fermentés en demi-muids ; l’élevage se poursuit généralement sur lies pendant environ un an. Appellation : IGP Pays d’Hérault. Millésime : 2024. Degré alcoolique : 13,5 % vol. Format : 75 cl.