Vin Blanc -Mas Jullien - Blanc de raisin blancs - 2024 - 75cl

Dégustation

Blanc de Raisins Blancs 2024 du Mas Jullien est un blanc sec ample et généreux, dont la vivacité acidulée garde la bouche tendue. Le nez mêle fleurs blanches, basilic et cerfeuil, puis s’ouvre à l’aération sur l’amande douce et les agrumes frais. L’attaque est mûre et juteuse ; les notes miellées, de litchi, de noisette et de pâte d’amande s’étirent sur une finale saline, avec de fins amers.

Accompagnement

À table, langoustines, homard, Saint-Jacques et turbot prolongent le caractère ample du vin. Il accompagne aussi les poissons en sauce et le risotto au safran ; une volaille à la crème lui va tout autant. Côté fromage, un vieux parmesan ou des fromages affinés à pâte pressée sont de bons choix. Servez-le à 10 à 12 °C, avec un léger carafage dans sa jeunesse. Il peut se garder 5 à 10 ans.

Élaboration

Mas Jullien, sous la conduite d’Olivier Jullien, signe ce blanc en IGP Pays d’Hérault. Les vieilles vignes de Carignan blanc poussent notamment à Saint-Privat, près de Jonquières, sur des sols d’argiles, de cailloutis calcaires, de marnes, de grès, de silice et de terres alluvionnaires. Carignan, Chenin et Grenache Blanc composent l’assemblage. Les vendanges sont manuelles ; chaque parcelle fermente avec des levures indigènes, en barriques et demi-muids. L’élevage dure 12 mois sur lies fines en demi-muids, sans collage ni filtration.