Vins d’artisans
Des vins de vignerons qu’on connaît et qu’on aime, nature, bio ou en biodynamie, choisis bouteille par bouteille : des petits domaines aux grands terroirs, de France et d’ailleurs.
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Premiers et grands crus de Bourgogne, Bordeaux, Rhône ou Provence : des bouteilles rares, à garder ou à offrir.
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Domaine PlageolesCahuzac-sur-Vère, TarnÀ Cahuzac-sur-Vère, une famille attachée à Gaillac Le Domaine Plageoles travaille la vigne à Cahuzac-sur-Vère, dans le Tarn, au cœur du vignoble gaillacois. Il ne s’agit pas d’un simple site viticole : la propriété familiale est née en 1805, lorsque Jules Plageoles…Bio20 haDécouvrir Domaine PlageolesTous nos vins disponibles
Cépage
Cinsault
Le Cinsault est un cépage noir du Sud de la France, apprécié pour ses vins souples et fruités. Il donne des rosés fins et des rouges légers, aux tanins très doux.
- framboise
- groseille
- fraise
- pêche
- pivoine
Si vous aimez le cépage Cinsault, essayez :GrenacheGamayPinot noir
- Couleur
- Noir
- Régions
- Sud de la France, littoral provençal et Languedoc
- Autres noms
- Cinsaut
- Vins produits
- Rosés (magiques, fins, fruités), rouges (souples, fruités)
Le Cinsault est un cépage noir originaire du Sud de la France, dont on rencontre la culture sur le littoral provençal et dans le Languedoc. Il est aussi appelé Cinsaut. Tardif, il demande beaucoup de chaleur et d'ensoleillement pour mûrir correctement, et il s'accommode de sols pauvres, caillouteux et secs, bien exposés. Sensible au mildiou, il est fertile et productif, si bien que son rendement doit être contrôlé au vignoble.
En bouche, le Cinsault offre un corps moyennement léger et une acidité moyenne. Ses tanins sont peu présents et doux, ce qui lui confère une texture souple et légère. Au nez, on perçoit la framboise, la groseille, la grenade, la fraise, la pêche, la nectarine, la pivoine et une fleur blanche. Son taux d'alcool se situe entre 11,5 et 13,5 % vol.
Ce cépage entre dans l'élaboration de rosés magiques, fins et fruités, ainsi que de rouges souples et fruités.
Nos vins sont choisis chez des vignerons que nous connaissons, souvent en agriculture biologique ou en biodynamie. Gaillac et le Sud-Ouest y tiennent une place à part, sans oublier la Loire, la Bourgogne, la Provence ou le Languedoc.
Bien choisir
Acheter du vin de vigneron chez un caviste indépendant
Cette page rassemble tous nos vins : rouges, blancs, rosés, bulles, vins doux et quelques curiosités. Elle s’adresse autant à ceux qui cherchent une bouteille pour le dîner de ce soir qu’aux amateurs qui veulent garnir leur cave.
Un style pour chaque table
Plutôt que de ranger nos vins uniquement par région, nous les classons aussi par style, pour que vous trouviez vite ce qui vous plaît.
- Les rouges vont du vin de copains, souple et croquant, au vin de garde dense et tannique. Pour un repas simple, commencez par nos rouges fruités et légers.
- Les blancs secs se partagent entre vins vifs d’apéritif et blancs amples, élevés plus longtemps, qui tiennent tête à une volaille à la crème : voyez nos blancs riches et complexes.
- Les rosés, les bulles et les vins doux complètent la palette, de l’entrée au dessert. Pour un anniversaire ou un cadeau, nos champagnes et effervescents vont du champagne de vigneron au pétillant naturel.
Pour les curieux, les vins oranges, des blancs macérés avec leurs peaux, et les vins oxydatifs ouvrent d’autres horizons. Les crus d’exception, eux, réunissent les grandes appellations à garder ou à offrir.
Bio, biodynamie, nature : de quoi parle-t-on ?
Le vin bio vient de raisins cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse, sous le contrôle d’un organisme certificateur. La biodynamie va plus loin : elle soigne la vie du sol avec des préparations à base de plantes et suit le rythme de la nature. Le vin dit nature, enfin, est vinifié avec le moins d’intervention possible, sans levures ajoutées et avec très peu de sulfites, voire aucun. Beaucoup de nos bouteilles portent l’une de ces mentions, et la plupart viennent de vignerons récoltants, qui cultivent eux-mêmes les raisins qu’ils vinifient.
Gaillac, notre vignoble voisin
Dans le Sud-Ouest, le vignoble de Gaillac cultive des cépages qu’on ne trouve presque nulle part ailleurs : mauzac et loin de l’œil en blanc, braucol, duras ou prunelart en rouge. Des domaines comme Plageoles, Gayrard ou Brin en tirent des vins de caractère, du blanc perlé au vin doux, en passant par les bulles de méthode ancestrale. Nous les connaissons bien et aimons les faire découvrir à côté des grands noms du Rhône ou de Bandol.
Servir et conserver sans se tromper
Les blancs et les rosés se servent frais, entre 8 et 12 °C selon leur richesse ; les rouges légèrement en dessous de la température d’une pièce chauffée, entre 14 et 17 °C. Un rouge jeune et serré s’assouplit après un passage en carafe. Une bouteille entamée, rebouchée et placée au réfrigérateur, garde son fruit deux ou trois jours.
Trois questions pour bien choisir
- Avec quel plat ? Une viande en sauce appelle un rouge structuré, un poisson grillé un blanc vif.
- Pour quand ? Certains vins se boivent dans l’année, d’autres gagnent à attendre en cave.
- Pour qui ? Un amateur de vins souples ne sera pas forcément séduit par un rouge très tannique.
Si vous hésitez, posez-nous la question en boutique ou par message : nous goûtons chaque vin avant de le référencer et nous aimons raconter qui l’a fait. Vous pouvez retirer gratuitement votre commande à Albi ou vous faire livrer à domicile ou en point relais. Buvez vrai, buvez bon.